Lahmacun, pizza turcească cu carne tocată de vită sau miel și legume

Lahmacun este o pizza turcească ce nu conține cașcaval sau mozzarella.
Lahmacun constă într-un blat subtire de aluat, care este acoperit cu o umplutură din carne tocată, în general vită sau miel, amestecată cu condimente și legume aromate.

Mod de preparare

Ingrediente
Pentru aluat:
700 gr făină
30 gr drojdie
30 ml ulei
1 linguriță zahăr
20 gr sare
350 ml apă

Pentru umplutură :
700 gr carne tocată de vită sau miel
2 ardei grași
2 cepe
2 căței de usturoi
1 legătură pătrunjel verde
400 gr roșii tocate
30 ml ulei
1 linguriță boia de ardei
sare, piper

.

Se prepară un aluat din ingredientele de mai sus. Apa călduță se amestecă cu drojdia și cu zahărul, apoi se adaugă uleiul și făina amestecată cu sare. Aluatul se frământă și se lasă la dospit aproximativ o oră, sau până când își dublează volumul.

Separat se pregătește carnea.
Carnea tocată se amestecă cu celelalte ingrediente tocate mărunt. Se condimentează, se adaugă uleiul apoi se lasă la odihnit până dospește aluatul.

După ce aluatul a dospit, se porționează. Se formează 12 biluțe de aluat care se acoperă cu un prosop de bucătărie curat și se mai lasă la dospit încă 20 de minute. Se ia câte o biluță, se întinde foarte subțire și se pun câte două bucăți într-o tavă. Pizza turcească poate avea forma rotundă sau ovală.
Peste fiecare blat de aluat se adaugă câte o lingură din pasta de carne pregătită, se întinde peste aluat lăsând o margine liberă de 1 cm de jur împrejur.
Lahmacun se coace la 230 grade timp de 15 minute.