Miere artificială de salcâm făcută în casă

Ingrediente:
1 kg flori de salcâm
2 kg zahăr
Zeama de la o lămâie
2 L apa

Alegem florile de salcâm și le spălăm bine. Fierbem florile în 2 L de apă la foc mediu timp de 20 minute. Se oprește focul, se acoperă vasul, și se lasă la macerat timp de 8 ore după care se strecoară siropul printr-o sită deasă, se adaugă zahărul și zeama de lămâie.
Se pune din nou la fiert la foc mic aproximativ 2 ore până ce lichidul scade aproape la jumătate iar siropul capătă consistența dorită. În timpul fierberii se îndepărtează spuma din când în când.
Mierea se toarnă în borcane sterilizate și se capsează. Se păstrează în cămară.